端午寻粽香,各地特色粽全解

端午节当然少不了吃粽子,《舌尖上的中国》第一季中就隆重地介绍过粽子,让人看得想舔屏。中国地大物博,各地区的粽子也因地制宜,形成本地特色。端午节不仅仅会吃粽子,也会互相赠送粽子,每个地方的口味差异那么大,也是很有学问的呢!所以端午吃粽子有讲究,送礼送粽子更应该送对胃哦!

一年一度的端午节马上就要来了,除了准备出行,吃货们准备好了吗?

端午节当然少不了吃粽子,《舌尖上的中国》第一季中就隆重地介绍过粽子,让人看得想舔屏。中国地大物博,各地区的粽子也因地制宜,形成本地特色。端午节不仅仅会吃粽子,也会互相赠送粽子,每个地方的口味差异那么大,也是很有学问的呢!所以端午吃粽子有讲究,送礼送粽子更应该送对胃哦!

1.嘉兴派

浙江嘉兴粽子历史悠久闻名华夏,嘉兴粽子为长方形,有鲜肉、豆沙、八宝、鸡肉粽等品种。嘉兴粽子当推“五芳斋”为最,素有“江南粽子大王”之称。它的粽子从选料、制作到烹煮都有独到之处。米要上等白糯米,肉从猪后腿精选,粽子煮熟后,肥肉的油渗入米内,入口鲜美,肥而不腻。许多海内外朋友皆因品尝过嘉兴粽子后,方知浙江嘉兴的地名。

推荐一:▼经典原味肉粽

纯手工包裹,用料都精心挑选,采用最新鲜的高山箬叶包裹粽子,保证粽子的清香。

推荐二:▼蛋黄鲜肉粽

精选红心鸭咸鸭蛋黄,配以精糯包裹,加入猪肉,肉香与咸蛋清香融合交织,蛋黄口感细沙可品。

推荐三:▼ 赤豆粽

精选上等糯米为主要原料,取滋补蜜枣,以秘制工艺调味,使枣香渗入米内,箬香和润,蜜枣香甜。

2.广东派

南方粽子的代表品种,广东粽子与北京粽子相反,个头较小,外形别致,正面方形,后面隆起一只尖角,状如锥子。冬叶包裹着糯米、绿豆、咸蛋黄、冬菇、花生、五花肉及莲子,是传统裹蒸粽做法,丰富的材料充盈了口感的满足。

多馅料广东粽子

采用新鲜的饲养猪肉,精选猪前腿部位的肉,肥廋适中,有嚼劲经过秘制酱汁腌制,大米选用东北纯糯,原生好米。

3.北京派

老北京粽子做为北方粽子的代表有其独特的特点,首先北京粽子个头大,吃着过瘾。其次北京粽子多为斜四角形或三角形,从各个角度看上去赏心悦目。老北京人包粽子,一般包大黄米粽子,黏韧而清香。后来大多以糯米粽子为主了。北京粽子多以红枣做馅,煮熟之后可以趁热或是晾凉了沾糖吃,对北京人而言是别具风味的。

北京特产小枣粽子

鲜甜的小枣,口口糯米香,片片精选野生箬叶,使粽米浸透自然清香,小枣皮薄肉厚营养丰富。

4.四川派

四川人嗜辣,所以粽子也有甜辣之分,四川的辣粽,因制作讲究,工艺复杂,其口味当然独特,故成为四川千古流传的名点小吃之一。其制法是先把糯米、红豆浸泡5至6小时,将水倒出,放入椒粉、川盐、味精和少许腊肉,用粽子叶包成约60克一个的四角粽。煮熟后食之,香辣适口,风味独特。
之外四川川南一带宜宾的名小吃竹叶糕也颇有名气,甜而不腻,具有竹叶之清香味。

推荐一:▼腊肉粽

秘制川味肉酱与清香软糯的粽子完美结合,口感酱香浓郁,入口微辣肉味十足。

推荐二:▼黄粑竹叶糕

口口糯软回味无穷,色泽纯正自然,长时间熬煮发酵,糯米由白变黄,清香柔软。

5.海南派

海南粽子与北方的粽子不同,它由芭蕉叶包成方锥形,重约半公斤左右,糯米中有咸蛋黄、叉烧肉、腊肉、红烧鸡翅等,热粽剥开,先有芭蕉和糯米的清香,后有肉、蛋的浓香。香浓淡兼有,味荤素俱备,令食者胃口大开。

海南特产蛋黄鲜肉粽子

海南名小吃采用富硒糯米,定安黑毛猪肉,咸蛋黄特制,粽叶清香,色香味俱全,这也太诱人了。

6.苏州派

苏州粽子是呈长而细的四角形,有鲜肉、枣泥、豆沙、猪油夹沙等品种,具有配料讲究、制作精细等特色。如猪油夹沙粽子,选用上等红小豆,煮熟后去皮滤沙,再加入成倍的砂糖和适量的油脂制成馅,裹扎时馅里还夹有一块肥肉,煮熟后晶亮甜美,油润清香。

香甜红枣粽子

出门在外打拼,总是想念家乡那那一味丝丝入口的红枣粽,甜而不腻枣香满屋,营养丰富。

7.山东派

在诸多品种的粽子里,辈份最大,资格最老的,当首推山东黄米粽子。选用黄黏米包裹的粽子黏糯,夹以红枣,制品风味独特,食用时,可根据食客习惯,佐以白糖,增加甜味。

黄米蜜枣粽子

采摘高山箬竹叶,天然生长的,没有任何毒害污染使粽子拥有纯天然的清香,苛选稷县精良大黄米用心裹好粽。

8.闽南派

厦门、泉州的烧肉粽、碱粽皆驰名海内外。烧肉粽精工巧作,糯米必选上乘,猪肉择三层块头,先卤得又香又烂,再加上香菇、虾米、莲子及卤肉汤、白糖等,吃时蘸调蒜泥、芥辣、红辣酱、萝卜酸等多样佐料,香甜嫩滑,油润不腻。闽南话“热”与“烧”同含义,所谓“烧肉粽”,就是要趁热而食的粽子,热食则更有风味。

闽南烧肉粽

采用清源山地下100米纯净水,上等香菇,鲜嫩猪肉植物油等,精心包裹制作。

9.台湾派

带有浓厚的闽南风味,品种甚多,有白米粽、绿豆粽、叉烧粽、八宝粽、烧肉粽。烧肉粽最为流行,它的“内容”丰富多彩,包括有猪肉、干贝、芋头、蛤干、鸭蛋等,成了终年可见的传统小吃。新竹的“成家肉粽”、彰化的“肉粽”和台南的“再发号肉粽”都很有名气。

正宗台湾手工台北烧肉粽子

八宝粽也是代表品种,它选料多样,将猪腿肉、肥膘、栗子(或花生仁)、萝卜干、鱿鱼分别切成丁,锅烧热,先下洋葱末,再加上以上配料及酒、酱油、麻油炒匀,与糯米拌匀后,裹扎蒸熟,香味浓郁。著名歌星邓丽君以一首台语“烧肉粽”的歌曲而大受欢迎,由此可见台湾粽子在台湾饮食文化的地位。

10.陕西派

陕西地区最为传统和流行的是蜂蜜凉粽子。蜂蜜凉粽子与别的粽子不同,既不包馅,也不包粽叶,全用糯米制成,形似菱角,白莹如玉,清凉解暑。吃时用丝线或竹刀割成小片,放在碟子里,淋上蜂蜜或玫瑰、桂花糖浆。吃起来筋软凉甜,芳香可口。是在凉粽子上淋上蜂蜜而成,是一种理想的夏令食品。具有凉甜芳香、沁人肺腑的特点。

陕西特产西安蜂蜜凉粽

白莹如玉,清凉解暑,纯糯米箬叶包成,三角粽叶形似菱角,带有淡淡竹叶香气,没有任何添加剂哦。

是不是突然觉得我大中华地大物博,就连粽子也别有一番滋味呢!赶紧找到属于你的“粽香”吧!

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